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Bei Gastronomie­konzepten bekommen Sie bei uns:

  • Individuelle Beratung für bestehende Lokale und Neugründungen
  • Nachhaltige Gastronomie-Konzeption
  • Berücksichtigung aller erfolgsrelevanten Faktoren
  • Entwicklung und Umsetzung der Gastronomie­konzepte
Zitat Michael Stöhr: „Wer schon beim Konzept darauf achtet, dass es schlüssig und glaubhaft ist, hat langfristigen Erfolg am Markt."
Foto: Michael Stöhr, Poggemeier-Spezialist für Gastronomiekonzepte
Michael Stöhr Poggemeier-Spezialist für Gastronomie­konzepte

Gastronomie­konzepte-Ratgeber

Was sollte ich bei den ersten Überlegungen zu meinem Restaurant bedenken?

Wer mit dem Gedanken spielt, ein Lokal, ein Kaffeehaus, einen Food-Service oder eine Bar zu eröffnen, sollte sich als erstes mit dem Konzept befassen. Wird es ein gutbürgerlicher Gasthof, ein hippes Szenelokal, ein alternatives Café mit Bio-Produkten oder eine Cocktailbar mit einer kleinen Speisekarte? Ein klares Profil ist die Grundvoraussetzung für den Erfolg für Gastronomieprojekte – zu Beginn, aber auch dauerhaft. Dabei ist entscheidend, dass sich Gastronomen mit ihrem Projekt positionieren und von der Konkurrenz abheben. Der Gast möchte Klarheit. Er möchte wissen, was ihn bei Ihnen erwartet. Geben Sie ihm einen guten Grund, zu Ihnen zu kommen. Wie eine gute gastronomische Profilierung für Ihr Lokal aussieht, erarbeiten wir gerne mit Ihnen zusammen. Eine Möglichkeit ist die Spezialisierung auf bestimmte Zutaten, Gerichte oder Getränke wie zum Beispiel Steaks, Suppen, Kartoffelgerichte, Vegetarisches oder selbstgebrautes Bier. Auch die Frage „Was braucht meine Zielgruppe wirklich?“ kann der Schlüssel zum Erfolg sein. Möchten Ihre potenziellen Gäste schnell versorgt werden, möchten sie sich in gemütlicher Geselligkeit unterhalten oder sind es Geschäftsleute, die in gediegener Atmosphäre ihr Geschäftsessen planen. Profilierung kann auch durch ein anderes Merkmal funktionieren – z. B. ein bestimmter Standort, ein ungewöhnliches Gebäude oder eine ausgefallene Einrichtung. Beides wird nicht allen gefallen, aber vieles findet seine Liebhaber – Hauptsache ist, dass es einen Widererkennungswert hat und außergewöhnlich ist. Zusammen mit Ihnen erarbeiten wir ein schlüssiges Gesamtprojekt für Ihr Restaurant oder Catering unter Rücksichtnahme aller Ansprüche und Bedingungen für langfristigen Erfolg am Markt und zufriedene Gäste.

Gastronomie­konzepte müssen authentisch sein!

Ein außergewöhnliches Konzept ist die Basis. Allerdings muss es immer glaubwürdig sein. Wenn Sie Vegetarier sind und ein Steakhaus eröffnen oder eine Jazzbar eröffnen und sich aus Musik nichts machen, wird Ihnen das kein Kunde abnehmen. Zunächst sollten also Sie und Ihre Mitarbeiter sich selbst mit Location, Essen, Trinken und Einrichtung identifizieren. Auch der Standort und das Gebäude sollten zur Gesamtidee passen. In einem alten umgebauten Bauernhaus sollten Sie eher feine Regionalküche servieren als exotisches Essen und Trinken. Ein preiswerter Fast Food Laden in einem teuren Stadtviertel wird ebenso wenig angenommen wie eine Bier-Kneipe zwischen Kindergarten und Grundschule. Hier ist das optimale Zusammenspiel aus Personen, Umfeld, Gebäude und Angebot entscheidend. Der Gesamteindruck muss stimmen, damit Ihr Restaurant, Ihre Bar oder Ihr Hotel erfolgreich werden kann. Die Lage ist nicht alleiniger Erfolgsfaktor. Sie muss ebenfalls gut in den Gesamtplan passen. Wie die Umsetzung Ihrer ersten Ideen für eine Bar, ein Bistro, Catering etc. in ein funktionierendes Gastro-Konzept gewandelt werden können, zeigen wir Ihnen gerne.

Foto: Eingedeckter Tisch mit Stil & Konzept

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3 außergewöhnliche Gastro-Konzepte

  • Vegane Eisdiele: Bioprodukte, ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, gesund, regional, ungewöhnliche Ideen wie Basilikum-Eis, Heidelbeer-Lavendel. Tagesangebote werden per Facebook angekündigt. Seitenstraße, Einrichtung minimalistisch.
  • Szene-Lokal: Kombination verschiedener Ernährungsweisen „low carb – low fat – local“, persönliche Atmosphäre mit offener Küche, Farbgebung in schlichtem Schwarz-Weiß, das Essen steht im Vordergrund.
  • Püree-Bar:
    Püree als neuartiger Snack, bunt, innovativ, spannende Kreationen wie Rüben-Nuss, Rotkohl-Kartoffel-Curry mit Toppings und Soßen, die man sich selbst zusammen­stellen kann. In der Altstadt, Sitz­ge­legen­heiten und Take-away Foodservice.
„Klare Profilierung, authentisch und mit Wiedererkennungswert – so ist ein Gastronomiekonzept meist erfolgreich.“ (Michael Stöhr, Experte für Gastronomie­konzepte)

Gastronomie­konzepte mit echtem Mehrwert

Zur ganzheitlichen Planung in der Gastronomie und im Catering gehört auch die Herausstellung eines Mehrwerts für Ihre Gäste. Wir beraten Gastronomen, wie sie Kleinigkeiten zu echten Vorteilen machen können. Sie wollen in einer ländlichen Gegend eine Gastronomie eröffnen? Dann halten Sie genügend Abstellplätze für Fahrräder und Motorräder sowie ausreichend Sitzplätze parat und machen dies mit dem passenden Marketing z. B. über Facebook publik. So wird Ihr Haus zum Ausflugsziel. Ein spannender Spielplatz, der ebenfalls zu Ihrer gesamten Konzeption passt, wird Familien anlocken. Sie wollen den Umsatz in Ihrem Lokal ankurbeln? Dann konzipieren wir eine Neuausrichtung inkl. Marketing, damit nicht nur neuer Schwung reinkommt, sondern sich ein langfristiger Erfolg Ihrer Gastronomie einstellt. Egal ob klassisches Lokal, Gemeinschaftsverpflegung, Foodservice oder Catering –¬ wir erarbeiten mit Ihnen zusammen ein optimales Gesamtkonzept für Ihren Erfolg und setzen es dann um.

Unsere Referenzen für Gastronomie­konzepte


Zufriedene Kunden sind für uns ausschlaggebend. Hier zeigen wir Ihnen einige Referenzen aus Gastronomie, Hotellerie und Catering, die wir bei der Wahl des richtigen Gastro-Konzepts unterstützt haben:

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